Bir kahve yanında misafirlerine ikram edecek bir şey arıyorsun, ama hazır ürünlerin biraz “tatsız” geldiğini düşünüyorsun. Evde bir kek yapayım diyorsun ama hangi tarif olduğuna karar veremiyorsun. Havuçlu kek tam da aradığın şey olabilir: hem nemli, hem lezzetli ve yanında çayı da çok yakışıyor.

Havuçlu Kek: Neden Bu Kadar Popüler?

Havuçlu kek, yıllardır Türk mutfağının en sevilen keklerinden biri. Bu kekin hikâyesi aslında çok eskilere dayanmıyor, 20. yüzyılın ortalarında Avrupa’dan bize kadar gelmiş. Ama biz ona kendi dokunuşumuzu katmışız: biraz daha nemli, biraz daha yoğun.

Bu kekin sırrı havuçta gizli. Havuç, keke nem verir ve tatlı bir tat katar. Ekstra şeker eklemeye gerek kalmadan doğal tatlılığıyla keki tatlandırır. Ayrıca havuç, keke hafif bir portakal aromayla da çok yakışır. Peki en iyi hangi havuç olur dersen, taze ve sıkı olanları tercih etmeli, rendelenmiş havuç çok sulu olursa suyunu sıkıp öyle kullanmalısın.

Evde Havuçlu Kek Yapmanın Püf Noktaları

Başarılı bir havuçlu kek için bilmen gereken bazı şeyler var:

• Havucu rendele: Havuçları ince rendeleyerek keke karıştırmalısın. Kalın rendelenmiş havuç parçaları kekin içinde topaklanabilir.
• Sıvı yağ kullan: Tereyağı yerine sıvı yağ kullanırsan kekin daha nemli olmasını sağlarsın.
• Oda sıcaklığında malzemeler: Yumurta ve sütü oda sıcaklığında kullanırsan kekin daha iyi kabarmasını sağlarsın.
• Karıştırma: Kuru ve sıvı malzemeleri ayrı karıştırıp sonra birleştirmelisin. Fazla karıştırmak keki sertleştirir.
• Pişirme süresi: 170 derece, yaklaşık 40-45 dakika. Kürdan testi yapmayı unutma.
• Soğutma: Kalıptan çıkarmadan önce 10-15 dakika dinlendir.
• Süsleme: Üzerine krem peynir glazür veya sadece pudra şekeri serpebilirsin.
• Saklama: Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir.

Klasik Havuçlu Kek Tarifi

Malzemeler: 3 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı un, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı tarçın, 1 tutam tuz, 2 orta boy havuç (rendelenmiş), istersen ceviz veya fındık.

Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırp. Ardından sıvı yağı ekle ve karıştırmaya devam et. Un, kabartma tozu, tarçın ve tuzu ayrı bir kasede karıştırıp sıvı karışıma eleyerek ekle. En son rendelenmiş havuçları ve istersen cevizi ekle. Yağlı kağıt serdiğin bir kalıba döküp 170 derecede 40-45 dakika pişir. Kekim neden kabarmadı diye soruyorsan, kabartma tozunu unla birlikte elemeden eklediğinden veya çok fazla karıştırdığından olabilir.

Islak Havuçlu Kek Nasıl Yapılır?

Islak havuçlu kek, klasik versiyonun biraz daha “sulu” olanı. Pişen keki kalıptan çıkarıp üzerine şerbet döküyorsun. Şerbet için: 1 su bardağı su, 1 su bardağı şeker, biraz limon suyu. Şekeri suda eritip kaynat, soğut ve kekin üzerine dök.

Islak keki bir gece bekletirsen şerbeti daha iyi çeker ve daha lezzetli olur. Buzdolabında saklayarak 1 haftaya kadar tüketebilirsin. Dışarıda 2 gün, buzdolabında 5 gün taze kalır.

Havuçlu Kekin Besin Değerleri

Havuçlu kek, diğer keklerden biraz daha sağlıklı sayılabilir. Çünkü havuç, keke doğal tatlılık katar ve eklenen şeker miktarını azaltır. Ayrıca havuç, A vitamini ve lif açısından zengin. Havuçlu kek neden çok sıkı olur diye merak ediyorsan, muhtemelen fazla karıştırmışsın ya da çok fazla un eklemişsindir.

Ama şunu da söyleyeyim: Yine de bir tatlı. Günlük tüketimde porsiyon kontrolü önemli. Bir dilim havuçlu kek, bir porsiyon meyve yerine geçmez, tatlı olarak değerlendirilmeli.

Glutensiz ve Vegan Havuçlu Kek

Glutensiz yapmak istersen un yerine badem unu veya pirinç unu kullanabilirsin. Kıvam biraz farklı olabilir ama lezzet aynı. Çölyakı olanlar için glutensiz nişasta seçeneği de mevcut.

Vegan versiyon için yumurta yerine keten tohumu “yumurta” (1 yemek kaşığı keten tohumu + 3 yemek kaşığı su) kullanabilirsin. Süt yerine badem sütü veya hindistan cevizi sütü tercih edilebilir. Bu değişikliklerle herkes bu lezzetin tadını çıkarabilir.

Havuçlu Kek Servis Önerileri

Havuçlu keki tek başına servis edebileceğin gibi, yanına çay, kahve veya limonata da yakışır. Özellikle bitki çayı olan ıhlamur veya nane çayıyla çok güzel gider. Çayın yanında sıcak servis edildiğinde kekin aromaları daha da belirginleşir.

Misafirliğe götüreceksen keki önceden dilimleyip yan yana dizilmiş bir tabak sunabilirsin. Üzerine biraz rendelenmiş hindistan cevizi serpersen hem göze hem de damak zevkine hitap eder. Krem peynirli glazür eklemek istersen 100 gram krem peynir, 2 su bardağı pudra şekeri ve 1 çay kaşığı vanil karıştırıp kekin üzerine sür. Bu, keki adeta bir pastane ürününe dönüştürür.

Havuçlu Kekin Tarihçesi

Havuçlu kekin modern hali, 1940’lı yıllarda Amerika’da ortaya çıkmış. İkinci Dünya Savaşı döneminde, gıda kıtlığı nedeniyle insanlar havuç gibi ucuz ve bol malzemeleri tatlılara eklemeye başlamış. O dönemde havuçlu kek, “savaş zamanı keki” olarak da biliniyormuş.

Savaş sonrası bu kek, tüm dünyaya yayılmış ve her ülke kendi yorumunu katmış. Türkiye’ye geldiğinde bizim mutfağımıza özgü baharatlar eklenmiş: tarçın, karanfil, hatta zaman zaman zencefil bile kullanılıyor. Bugün Türkiye’de en çok tercih edilen keklerden biri olmuş.

Neden Evde Yapmalısın?

Markette aldığın hazır keklere baktığında ne görüyorsun? Uzun bir madde listesi, koruyucular, renk boyaları… Evde yaptığında ise sadece 8-9 malzeme kullanıyorsun ve hepsini biliyorsun. En güzel keksin, kendi yaptığın. Üstelik evdeki kekin kokusu, marketten aldığın hiçbir şeyin yerini tutmaz.

Ayrıca ev yapımı havuçlu keki istediğin gibi çeşitlendirebilirsin. İstersen içine ceviz, fındık, kuru üzim ekleyebilirsin. Üzerine glazür yapabilir, sade servis edebilirsin. Bunu bir kere deneyip alışkanlık haline getirdiğinde, “Niye daha önce yapmadım?” diyeceksin.

Çocuklarına sağlıklı atıştırmalıklar vermek istediğinde de havuçlu kek harika bir seçenek. İçindeki havuç sayesinde doğal tatlılık sağlanmış olur, ekstra şeker eklemeye gerek kalmaz. Okul öncesi ve okula giden çocuklar için harika bir enerji kaynağı.