Akşam eve geldiğinde “ne pişirsem” derdine son verecek bir tarif mi arıyorsun? Ricotta ve domatesli bu makarna, tam 20 dakikada masaya geliyor ve mutfakta bir dünya bulaşık bırakmıyor. Yoğun bir günün ardından kendine ve ailene lezzetli bir şeyler sunmak bu kadar kolay olabilir.
Bu Tarifi Neden Denemelisin?
Domateslerle ilgili çoğumuzun bilmediği bir hikaye var. İspanyollar 1500’lerde Güney Amerika’dan Avrupa’ya getirdikleri domatesleri önce “zehirli” sandılar. İtalya’da yüzyıllar boyunca sadece süs bitkisi olarak kullanıldı, kimse yemeye cesaret edemedi. Bugün soframızın olmazsa olmazı olan bu kırmızı sebze, aslında çok kısa bir süre önce kabul gördü. Şimdi düşün, o kadar uzun süre “tehlikeli” denilen bir şeyi yasaklayıp sonra vazgeçilmezimiz haline getirmişiz.
Bu makarna, sos tarifi arayanlar için birebir. Domateslerin doğal tatlığı, ricotta’nın kremsi dokusu ve biraz fesleğen ile muhteşem bir denge yakalanıyor. Özellikle yaz aylarında taze domateslerle yapınca, market soslarından çok daha farklı bir lezzet elde ediyorsun.
Ama asıl güzellik, bu tarifi ne kadar hızlı hazırlayabileceğinde. İş yerinden yorgun argın geldiğinde bile 20 dakikada harika bir akşam yemeği çıkarabilirsin. Ayrıca evde yap tarifler arasında en pratiklerinden biri.
Malzemeler
Bu tarif 4 kişilik. Malzemeleri mutfağındaki basic malzemeleryle halledebilirsin, özel bir alışverişe gerek yok.
- 400 gram makarna (penne veya fusilli)
- 2 su bardağı cherry domates (yarıya bölünmüş)
- 1 su bardağı ricotta peyniri
- 3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Taze fesleğen yaprakları
- Tuz ve karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Glutensiz makarna kullanmak istersen, pirinç veya mısır unlu makarnalar da bu tarifte harika sonuç veriyor. Beslenme hassasiyetin varsa kolayca uyarlayabilirsin.
Nasıl Yapılır?
Öncelikle makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre haşla. Haşlama suyundan bir bardak ayır, sos için kullanacaksın. Makarna haşlanırken sosu hazırlamaya başlayabilirsin.
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıt, sarımsakları ekle ve 1-2 dakika kokusu çıkana kadar kavur. Cherry domatesleri ekle ve 5-6 dakika yumuşayana kadar pişir. Domatesler patlayıp sos haline gelsin.
Ocaktan al, ricotta peynirini ekle ve iyice karıştır. Hafif kıvamlı bir sos olacak. Gerekirse ayırdığın makarna suyuyla açabilirsin.
Püf Noktaları
Ricotta’yı direkt eklemek yerine bir kasede biraz ılık makarna suyuyla karıştırırsan, daha pürüzsüz bir kıvam elde edersin. Ayrıca sosu makarna haşlanırken hazırlarsan, sıcak makarna sıcak sosla buluşur ve daha iyi karışır.
Taze mozzarella da ricotta yerine kullanılabilir, daha akışkan bir sos elde edersin. Hatta biraz kaşar peyniri rendesi ekleyerek daha peynirli bir versiyon yapabilirsin.
Vakti Olmayanlar İçin Şipşak Versiyon
Eğer bu tarifi daha da kısaltmak istersen, makarnayı haşlarken sosu aynı anda yapabilirsin. Domatesleri küp doğrayıpdirekt sos tenceresine at, sarımsakla birlikte 3-4 dakika pişir, ricotta ekle ve karıştır.
Hazır sos kullanmak istiyorsan, bir kavanoz pazı domates sosuna biraz ricotta karıştırarak benzer bir sonuç elde edebilirsin. Tabii ki taze domatesle olan kadar lezzetli olmaz ama acil durumlarda iş görür.
Yanında Ne Gider?
Bu makarna tek başına doyurucu bir öğün. Yanına hafif bir salata istersen, roka ve çilek sosuyla basit bir yeşil salata harika gider. fırın yemekleri gibi düşünmene gerek yok, bu tam bir tek kap çözümü.
Ekstra protein eklemek istersen, Izgara tavuk veya garnitür olarak haşlanmış brokoli ekleyebilirsin. Vegan versiyon için ricotta yerine humus veya vegan peynir kullanabilirsin.
Senin İçin Ne Öneriyoruz?
Bu tarifi bir kez denedikten sonra haftalık rotana ekleyeceksin. Pratikliği, lezzeti ve malzemelerin kolay ulaşılabilirliği onu vazgeçilmez kılıyor. Üstelik her seferinde farklı bir ekleme yaparak çeşitleyebilirsin.
Mesela bir sonraki sefere bir avuç cherry domates eklemeden önce fırında 5 dakika karamelize edebilirsin. Ya da ricotta yerine mascarpone kullanarak daha zengin bir kıvam elde edebilirsin. Bu tarifi kendi stilinle kişiselleştirmek tamamen sana kalmış.
Ayrıca kalan sosu bir sonraki gün kahvaltıda ekmek üzerine sürerek değerlendirebilirsin, hiçbir şeyi ziyan etmemiş olursun.
Besin Değerleri ve Faydaları
Bu makarna sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici. Ricotta peyniri yüksek kaliteli protein kaynağı olarak kas gelişimini destekler. Özellikle spor yapıyorsan, bu tarif seni uzun süre tok tutacak.
Domateslerdeki likopen, güçlü bir antioksidandır ve kalp sağlığını korumaya yardımcı olur. Ayrıca domateslerdeki C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirir. Zeytinyağı ise sağlıklı yağ asitleri içerir ve cilt sağlığı için faydalıdır.
Tarifteki sarımsak, antibakteriyel özellikleriyle bilinir. Düzenli olarak sarımsak tüketmek, genel sağlığını destekler. krem tarifleri arasında bu kadar besleyici olanı azdır.
Saklama Koşulları
Bu makarnayı buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsin. Ancak makarna sosu emdiği için biraz kuru görünebilir. Yeniden ısıtırken biraz su veya zeytinyağı eklemek geri kazanmanı sağlar.
Dondurma konusunda dikkatli olmalısın. Ricotta bazlı sos, dondurulduğunda dokusu değişebilir. Ama makarnayı değil, sadece sosu dondurmak istersen, önce sosu iyice soğut ve hava geçirmez kapta sakla.
En ideal yöntem, artan makarnayı kullanmak. Mesela bir sonraki gün fırında ısıtarak, üzerine biraz daha ricotta ve fesleğen ekleyerek farklı bir yemek elde edebilirsin. tatlı tarifleri gibi düşünme, bu aslında pratik bir çözüm.
Daha Fazla Varyasyon
Bu tarifin temelini bilip farklı malzemelerle çeşitleyebilirsin. Mesela baharatlı versiyon için kekik, oregano ve biraz kekik ekleyebilirsin. Akdeniz tarzı için zeytin ve kapari eklemek harika sonuç verir.
Sossuz bir versiyon mu istiyorsun? O zaman domatesleri fırında karamelize et, üzerine sadece mozzarella ve fesleğen koy. içecek tarifleri gibi düşünme ama bu da pratik bir seçenek.
Mantar severler için, sosu yaparken bir avakdo mantarı ekleyebilirsin. Mantarlar sosla piştiğinde muhteşem bir tat çıkar. Vejetaryen olmayanlar için, sotelenmiş tavuk göğusu eklemek tam bir öğün yapar.
Makarna pişirirken en sık yapılan hatalar nelerdir?
Birçok kişi makarnayı fazla haşlıyor. “Al dente” yani hafif diri olmalı, çünkü sosla karıştırdığında biraz daha pişecek. Ayrıca suyuna tuz atmayı unutmamak önemli, çünkü makarnanın kendisi de tat alır.
Bir diğer hata, sosu makarnadan ayrı hazırlamaktır. Sıcak makarna sıcak sosla daha iyi karışır. Soğuk sos sıcak makarnayla temas ettiğinde kıvamı bozulabilir.
Domates sosu nasıl daha lezzetli olur?
Taze domates kullanmak en önemli kural. Cherry domatesler hem daha tatlı hem de daha kolay parçalanır. Ayrıca sosu pişirirken biraz şeker eklemek domateslerin asidini dengeler.
Bir diğer ipucu, sosu en az 10 dakika kaynatmak. Bu sürede domatesler tamamen parçalanır ve sos koyulaşır. Acele etmemek, lezzetin sırrıdır.
Glutensiz makarna ile aynı sonucu alabilir miyim?
Glutensiz makarnalar farklı pişer, bu yüzden süreye dikkat etmelisin. Pirinç makarnası daha yumuşak olur, mısır unlu makarna ise daha sert. Önerim, glutensiz makarnayı 1-2 dakika daha az haşlamak.
Ayrıca nişasta içerikleri daha yüksek olduğu için, sosu biraz daha koyu tutabilirsin. Denediğinde alışacaksın, önemli olan alışveriş yaparken doğru türü seçmek. evde yap tariflerde her zaman uyarlama yaparız.
[…] birlikte tıpkı gerçek kaktüs gibi duran bu küçük cupcake tasarımlarını yemek değil, camın önüne koymak istiyor […]