Bu italyan makarnasında kullanılan, güneşte kurutulmuş
domates sosun tadını tatlı hale getiriyor ve muhteşem
bir lezzet katıyor.
Altı yemek kaşığı zeytinyağı, bir küçük
boy soğan, bir kereviz yaprağı, bir adet ançüez, hamsi
veya isteğinize göre küçük boy balık, dokuz adet güneşte
kurutulmuş domates, bir paket makarna, üç yemek kaşığı
taze ricotta peyniri, iki yemek kaşığı maydanoz, tuz (tercihen
deniz tuzu) ve karabiber.
Orta ateşte, yağı soğanı kerevizi ve ançüezi kavuruyoruz.
Ardından domatesi ekleyerek, sosu katılaşana
kadar pişiriyoruz.
Büyük bir tencerede temiz su kaynatıp, içine makarnayı atıyoruz.
Pişirdikten sonra süzüp aynı tencereye alıyoruz. Sosu, makarnanın
üzerine döküyoruz. Ricotta ve karabiberi ekliyoruz. Servis
tabaklarına aldıktan sonra maydonozla süslüyoruz.
Ançüez yerine, kırmızı et de kullanabilirsiniz veya hiç et
kullanmaya da bilirsiniz.
