Sebze ve meyvelerdeki doğal moleküller gençleştirme serbest radikaller LDL kolesterolü dengeleyici antioksidanlar gençlik iksiri canlı görünüm kanser hücreleri tarım ilaçları Beta Karoten likopen Resveratrol Coenzym Q 10 Alpha lipoic acid Antosiyaninler yeşil çay antioksidan Kateşinler hakkında bilgiler ve yorumlar.
Antioksidan denince akla doğal gençlik iksiri geliyor. Evet, genellikle en sık bilinen antioksidan etkisi E ve C vitaminleri betakaroten çinko ve selenyumda var. Fakat sebze ve meyvelerdeki doğal moleküller daha çok tercih ediliyor.
Kendilerini; mikroplar, kirli hava gibi olumsuz etkilerden korumaya çalışan sebze ve meyveler, bu şekilde özel moleküller üretiyorlar. İşte bu moleküller, insan vücudunu da gençleştirmeye ve korumaya yarıyor.
Serbest radikaller hücre yapısına ve hatta DNA''ya bile zarar veriyor. Kanser hücreleri de zaten bu şekilde oluşuyor. Antioksidanlar hücrelerimizi bu saldırıdan koruyor. Yani antioksidanların en büyük faydası kanser riskini azaltmak. Enfeksiyonlara karşı koruyucu ve LDL kolesterolü dengeleyici etkisi de var. Hücrelerin yaşlanmasını yavaşlatırken, daha genç, dinamik ve canlı bir görünüm sağlıyor.
Ne yazık ki günümüzün çoğalan nüfusu hızlı üretimi de getirdi. Bir sebze ya da meyve ne kadar doğal ortamda yetişiyorsa antioksidan değeri de o kadar güçlü oluyor. Bunun için de hormon ya da tarım ilaçları kullanılmamış gıdaların antioksidan etkisi daha kaliteli. Çünkü bu bitkiler kendilerini korumak için daha çok antioksidan resveratrol ya da oligomerik proantosiyanmenleri yani değerli moleküller olan polifenoller üretiyorlar.
Antioksidanlar hangi meyve ve sebzelerde bulunur?
Antioksidanların en güçlü olduğu besin ve vitaminlerin başında; Beta Karoten içeren havuç ve kavun geliyor. Ardından C vitamini deposu olan portakal, biber, yeşil otlar ve kırmızı rengin simgesi Likopen yani domates, karpuz. Karadut, kiraz, böğürtlen ise Antosiyaninler kategorisine giriyor. Resveratrol simgesi siyah üzüm ise, çekirdekleriyle birlikte tüketilmeli. Coenzym Q 10 barındıran deniz ürünleri, yeşil çay ve siyah çayda bulunan Kateşinler, et ve mayalardaki Alpha lipoic acid de antioksidan etkisine sahip.
Tavuk etinizin daha yumuşak, daha güzel kokulu ve daha lezzetli olması için pişirmeden önce tavuğu yarım limon ile iyice ovalayın ve sonra tavuğun üzerine ve içine rendelenmiş limon kabuğu koyun.
